Recette Canard Bourguignon

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Préambule : Saviez-vous que la traditionnelle recette du boeuf bourguignon avait une variante à base de volaille ? Découvrez le canard bourguignon, tout aussi savoureux, riche, gourmand et long à cuire que la version classique de ce plat rustique.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 cuisses de canard,
  • 1,2 kg de pommes de terre,
  • 250 g de lardons fumés,
  • 50 g de beurre,
  • 15 petits oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 1 bouteille de bourgogne rouge

Préparation de la recette Canard Bourguignon étape par étape:

  • 1Sortez une casserole pour cuire les cuisses de canard à sec pendant quelques minutes puis videz la matière grasse qu'elles auront rendue. Faites ensuite suer les lardons dans une poêle.
  • 2Pelez et émincez les oignons et l'ail puis ajoutez-les dans la casserole, avec les lardons, le beurre et l'huile. Une fois bien colorés, ajoutez le canard et la farine puis mélangez avec une cuillère en bois.
  • 3Déglacez votre plat avec le vin puis laissez-le s'évaporer pour qu'il réduise de moitié. Versez alors un verre d'eau puis posez un couvercle sur le faitout pour cuire votre plat 2 heures à feu léger.
  • 4Pendant ce temps, pelez les pommes de terre à l'économe et tranchez-les en quartier pour les cuire 15 minutes à la vapeur. Vous n'aurez qu'à les servir à côté de la viande lorsque le canard sera prêt !

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