Recette Canard Colvert

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Préambule : Confectionner un canard colvert pour le repas de famille du dimanche est à portée de main avec notre recette ! Pas plus difficile à cuisiner qu'un poulet, cette viande est beaucoup plus parfumée et plus goûteuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 canard colvert de 1,4 kg environ,
  • 10 cl de fond brun de canard,
  • 1 verre de porto,
  • 1 c. à soupe de miel,
  • 3 c. à soupe de graisse de canard,
  • Mélange de poivres concassés,
  • Huile,
  • Sel

Préparation de la recette Canard Colvert étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 200°C.
  • 2Etalez le miel sur le canard, en insistant sur les filets et les cuisses. Salez et poivrez de toutes parts.
  • 3Placez le canard dans son plat de cuisson et arrosez-le d'un filet d'huile. Mettez à cuire 20 minutes à four très chaud puis sortez-le du four 10 minutes.
  • 4Diminuez la température du four à 160°C et remettez la viande à cuire, mais uniquement les cuisses cette fois-ci, durant 10 minutes. Pendant ce temps, retirez les filets du canard et réservez-les au chaud.
  • 5Confectionnez la sauce en récupérant le jus de cuisson du canard et en y ajoutant le porto et la carcasse grossièrement broyée. Laissez réduire à découvert un quart d'heure puis incorporez ensuite le fond de canard. Rectifiez l'assaisonnement et faites mijoter 20 minutes.
  • 6Avant de servir, réchauffez rapidement les filets de canard et filtrez la sauce que vous disposez dans une saucière. Rangez les cuisses et les filets de canard sur un plat de service et dégustez sans attendre.

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