Recette Canard Demi Sauvage

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Préambule : Voici la recette d'un délicieux canard demi-sauvage, farci à l'orange et aux pommes, accompagné de navets et arrosé de vin blanc et de calvados. Tout un programme qui demandera un petit temps de préparation et de cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 canards vidés,
  • Abats de canard,
  • 1 kg de petits navets ronds,
  • 6 oignons nouveaux,
  • 4 pommes,
  • 3 oranges,
  • 100 g de beurre,
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin,
  • 1 louche bouillon volaille,
  • 1 verre de vin blanc sec,
  • 5 cl de calvados,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Demi Sauvage étape par étape:

  • 1Epluchez les oranges et séparez les quartiers. Pelez les pommes et découpez-les en 8 tranches.
  • 2Déposez tous les morceaux dans une poêle et laissez confire pendant 15 minutes.
  • 3Emincez les oignons et les navets, puis faites-les dorer à la sauteuse en les saupoudrant de sucre.
  • 4Versez du vinaigre de vin par-dessus et le bouillon de volaille. Laissez mijoter 10 minutes à petit feu.
  • 5Remplissez l'intérieur des canards avec le confit d'orange et pommes, ainsi qu'avec les abats.
  • 6Déposez les canards dans un plat sur un lit d'oignons. Mettez le plat au four pendant 15 minutes à 210°C.
  • 7Retirez le plat du four pour y incorporer le Calvados, les navets et le vin blanc.
  • 8Faites cuire encore 10 minutes en arrosant la viande de temps en temps.

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