Recette Canard en Cocotte

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Préambule : La cuisson à la cocotte permet une cuisson des viandes bien homogène en réduisant le temps de cuisson. Notre recette vous explique comment cuisiner du canard sucré-salé avec des oranges, le tout cuit en cocotte.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard,
  • 3 oranges,
  • 1 citron,
  • 2 c. à café de sucre,
  • 2 c. à soupe de vinaigre,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Canard en Cocotte étape par étape:

  • 1Versez de l'huile d'olive dans une cocotte.
  • 2Une fois que l'huile est chaude, plongez les cuisses de canard et laissez-les rôtir pendant 10 minutes en les retournant.
  • 3Dès qu'elles ont bien coloré, continuez la cuisson des cuisses à feu doux pendant 1 heure.
  • 4Pelez les oranges et incorporez les quartiers à la cuisson. Laissez infuser environ 20 minutes.
  • 5Enlevez les cuisses et les oranges de la cocotte, puis récupérez le jus de cuisson.
  • 6Répandez le vinaigre dans la cocotte et versez du sucre. Laissez colorer, puis versez-y du jus de citron ainsi que le jus de cuisson à l'orange. Remuez bien le tout.
  • 7Déposez les cuisses de canard dans des assiettes et encerclez-les d'oranges. Arrosez le tout avec la sauce sucrée.

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