Recette Canard Entier à l'Orange

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Préambule : Pour préparer un canard entier à l'orange, il vous suffit de suivre cette recette très simple. Sa cuisson, en revanche est un peu longue. Idéal en accompagnement de riz blanc ou de pâtes par exemple.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 kg de canard,
  • 4 oranges,
  • 50 cl de bouillon de canard,
  • 30 g de beurre,
  • 3 c. à soupe de liqueur d'orange,
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,
  • 2 c. à soupe de sucre,
  • 2 c. à soupe de Porto,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Entier à l'Orange étape par étape:

  • 1Mettez votre four en préchauffage à 200°C (thermostat 6/7).
  • 2Récupérez l'écorce des oranges en réalisant des bandes puis déposez-les dans une casserole d'eau et faites-les bouillir doucement pendant 20 minutes.
  • 3Ensuite, égouttez les écorces d'oranges et mettez-les de côté.
  • 4Salez et poivrez l'intérieur du canard puis incorporez un tiers d'écorces d'orange.
  • 5Faites rôtir votre canard dans un plat, au four pendant 15 minutes. Ensuite, baissez la température à 175°C, tournez votre canard et prolongez la cuisson de 30 minutes.
  • 6Tournez à nouveau votre canard et faites-le rôtir encore 20 minutes. Enfin, salez-le, retournez-le une dernière fois et cuisez encore 15 minutes.
  • 7Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir le vinaigre et le sucre à feu vif pendant 5 minutes. Enlevez la casserole du feu et versez la moitié du bouillon. Faites chauffer à feu doux pendant 1 minute en remuant bien.
  • 8Versez le reste du bouillon, les écorces d'oranges et le Porto puis faites cuire encore pendant 4 minutes à feu doux. Ajoutez la liqueur d'orange ainsi que le beurre puis mélangez. Retirez la graisse qui se trouve dans le plat du canard puis versez la sauce dessus et servez.

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