Recette Canard Entier

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Préambule : Savourez le navet autrement en le glaçant à la poêle, puis en l'accompagnant d'un canard, choisi entier pour vous permettre de profiter de toutes ses richesses gustatives. En accompagnement, optez pour un bel écrasé de pommes de terre.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard de 1,5 kg,
  • 750 g de petits navets,
  • 100 g de beurre,
  • Poivre du moulin,
  • Sel,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • 1 c. à café de sucre

Préparation de la recette Canard Entier étape par étape:

  • 1Pelez les navets à l'économe et plongez-les 5 minutes dans l'eau bouillante pour qu'ils perdent un peu leur amertume.
  • 2Egouttez-les dans une passoire et réservez-les, le temps de préparer votre canard, en commençant par le plumer, le vider et le dégraisser.
  • 3Lavez-le et séchez-le soigneusement dans un torchon propre puis passez-le brièvement à la flamme pour éliminer les duvets et saupoudrez-le uniformément de sel, y compris à l'intérieur.
  • 4Déposez-le dans une cocotte bien chaude huilée et beurrée (1 cuillerée à soupe prélevée sur les 100 g) pour le faire dorer de toutes parts à grande flamme. Une fois fait, baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes.
  • 5Profitez-en pour glacer vos légumes blanchis, en les faisant rissoler dans le beurre bien chaud restant, avec le sucre.
  • 6Faites-les rouler de temps en temps pour uniformiser la cuisson et réservez-les une fois qu'ils sont cuits à coeur et brillants.
  • 7Ajoutez-les dans la cocotte une fois les 40 minutes écoulées, poivrez et poursuivez la cuisson 10 minutes à l'étouffée.
  • 8En fin de cuisson, taillez la volaille en morceaux avec un couteau bien affûté, déposez-la dans un plat chaud et rangez les légumes à côté avant de servir et de savourer.

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