Recette Canard Farci aux Olives

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Préambule : Ce canard au goût du sud avec sa farce aux olives est facile à préparer et parfait pour un repas du dimanche en famille, afin de découvrir de nouvelles saveurs. Accompagné de petits légumes de printemps ou d'une ratatouille, il n'en sera que d'autant plus délicieux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard de 1,5 kg vidé,
  • 1 foie de canard,
  • 15 olives vertes dénoyautées,
  • 2 tranches de mie de pain,
  • 1 oeuf,
  • 2 gousses d'ail,
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 10 cl de lait,
  • 1 oignon,
  • 1 pincée de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Farci aux Olives étape par étape:

  • 1Epluchez l'oignon et tranchez-le finement. Pelez les gousses d'ail. Coupez les olives en petits cubes. Sur une planche à découper, faites des lamelles avec le foie du canard.
  • 2Dans une jatte, mélangez l'oignon émincé et les lamelles de foie. Ajoutez l'ail pressé avec un presse-ail. Faites imbiber les tranches de pain de mie dans le lait et ajoutez-les à la farce ainsi que les olives concassées. Liez cette farce avec un oeuf. Salez, poivrez et parfumez avec une pincée de muscade. Ecrasez à l'aide d'une fourchette ce mélange.
  • 3Préchauffez le four à 180°C. Remplissez le canard avec la farce sans hésiter à bien tasser. Salez et poivrez l'extérieur du canard. Badigeonnez le canard avec l'huile d'olive et déposez le canard dans un grand plat.
  • 4Passez au four pendant 1h30. Sortez le canard et attendez 5 minutes avant la découpe pour que tous les sucs restent bien dans la viande, déglacez avec un peu d'eau le fond du plat et versez la sauce dans une saucière. Servez accompagné d'une ratatouille pour encore plus de saveurs du sud.

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