Recette Canard Fermier

0 note

Préambule : Les canards fermiers sont généralement reconnus pour leur chair tendre. Voici une recette demandant un peu de préparation pour cuisiner le canard fermier dans un plat sucré-salé, avec de la sauce à l'orange et accompagné de clémentines.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard fermier,
  • 6 clémentines,
  • 1 orange,
  • 4 c. à soupe de fond de volaille,
  • 5 cl de madère,
  • 5 cl de vinaigre de vin,
  • 10 morceaux de sucre,
  • 3 échalotes,
  • 1 gousse d'ail,
  • 50 g de beurre,
  • 1 bouquet garni,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Fermier étape par étape:

  • 1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
  • 2Enfournez le canard pendant 1h30 en mettant le bouquet garni et la gousse d'ail dans le plat. Surveillez la cuisson et recouvrez le canard de son jus de temps en temps.
  • 3Récoltez le jus de l'orange. Enlevez la peau des échalotes et découpez-les finement.
  • 4Dans une casserole, faites fondre du sucre dans de l'eau à feu doux.
  • 5Quand le sucre commence à caraméliser, faites couler le vinaigre dans la casserole, ainsi que le jus d'orange, le madère, les échalotes et le fond de volaille délayé.
  • 6Laissez ce mélange mijoter 10 minutes puis ajoutez les quartiers de clémentine. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
  • 7Disposez les clémentines sur un grand plat et mettez le canard par-dessus.
  • 8Transvasez un peu de jus de cuisson du canard dans la sauce à l'orange et remettez sur le feu 5 minutes en y mélangeant du beurre. Remplissez le fond du plat avec cette sauce.

Imprimez la recette Canard Fermier:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Canard Ultra Pro

1 h 35 min
Utilisez votre cocotte Ultra Pro Tupperware et confectionnez une terrine à base de canard, de chair à saucisse et de veau, fourrée aux pruneaux. Un mariage savoureux parfaitement assaisonné avec des aromates et de l'armagnac, à déguster bien frais.
0 note 

Canard Entier Bbq

2 h 10 min
Il est toujours intéressant de cuire les viandes au barbecue ; le goût de grillade donne vraiment de la saveur. Ici, nous allons cuisiner du canard au BBQ en l'accompagnant de la classique orange. Préparation idéale en été !
0 note 

Canard Entier Mijoteuse

2 h 15 min
Dépaysant, ce canard entier mijoteuse ! Cette recette, qui nous vient du Canada, vous permettra de proposer à vos convives un délicieux plat sucré-salé, où les saveurs de la poire et du sirop d'érable viendront sublimer la volaille rôtie.
0 note