Recette Canard Figues

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Préambule : Voici un mélange salé et sucré surprenant avec ce canard aux figues, qui pourra séduire vos amis. Attention, cette recette est facile à réaliser mais onéreuse (le canard et les figues ayant un prix élevé au kilo).
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 magrets de canard,
  • 20 figues,
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,
  • 3 c. à soupe de miel,
  • 5 échalotes,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Figues étape par étape:

  • 1Passez les figues sous l'eau, coupez-les en deux et mettez-les à égoutter sur un torchon propre. Epluchez et émincez les échalotes. Gardez-les dans un petit bol.
  • 2Prenez un faitout et placez-le sur un feu fort. Taillez la peau des magrets en plusieurs endroits et placez-les dans la gamelle sur le côté peau. Faites dorer deux minutes de chaque côté. Sortez les magrets et posez-les sur un papier absorbant dans une assiette.
  • 3Dans la cocotte ôtez au moins la moitié de la graisse et rissolez les échalotes et mettez les figues. Remuez. Mouillez avec le vinaigre balsamique et ajoutez les cuillères de miel. Mélangez bien la sauce avec une cuillère en bois. Salez et poivrez selon votre goût.
  • 4Placez les magrets sur les figues et recouvrez la cocotte. Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce réduit trop, n'hésitez pas à rajouter un fond d'eau.
  • 5Servez bien chaud accompagné de petits navets nouveaux glacés au beurre. Pour le plus, parsemez de persil finement haché.

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