Recette Canard Filet

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Préambule : Cette recette de filets de canard est simple à réaliser, pas très chère et délicieuse. Il faut prévoir une heure de repos pour la viande avant de commencer les cuissons. A déguster au dîner, entre amis, arrosé d'un bordeaux léger.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 filets de canard,
  • 1/2 oignon,
  • 200 g de riz long blanc,
  • 35 cl d'eau,
  • 12 cl de vinaigre balsamique ,
  • 10 cl de bouillon de volaille,
  • 1 c. à soupe de noisettes pilées,
  • 1 c. à soupe de miel,
  • 1 c. à soupe d'huile olive,
  • 1 brin de thym,
  • 1 pincée de piment de Cayenne,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Filet étape par étape:

  • 1Dans un plat, préparez la marinade avec un mélange d'huile et de vinaigre que vous salez et poivrez. Disposez les filets dans la marinade et retournez-les pour qu'ils prennent bien le goût de la sauce. Mettre au frais pendant au moins une heure. Retournez-les régulièrement dans l'heure (2 fois au minimum).
  • 2Epluchez et émincez l'oignon. Préparez le bouillon de volaille avec 10 cl d'eau tiède, auquel vous ajoutez la pincée de piment, du sel et du poivre.
  • 3Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Rissolez les oignons et ajoutez le riz. Faites blondir le tout pendant 5 minutes. Versez l'eau, mettez le thym et laissez mijoter sur feu moyen.
  • 4Dans une grande poêle, sans aucun graissage, griller les filets de canards 4 à 5 minutes sur chaque face. Ôtez la graisse de la poêle.
  • 5Déglacez avec le bouillon de volaille, le miel et la sauce de la marinade. Mélangez doucement et laissez mijoter la sauce.
  • 6Servez bien chaud sur un lit de riz blanc nappé de sauce et saupoudré de noisettes pilées.

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