Recette Canard Froid

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Préambule : Voici une recette pour préparer rapidement et facilement une salade au magret de canard froid. Cette salade sera idéale en été et bien équilibrée grâce à ses légumes et ses huiles végétales. Un vrai régal !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 90 g de magret fumé,
  • 1 carotte,
  • 50 g de haricots verts très fins,
  • 175 g de girolles,
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès,
  • Huile de tournesol,
  • 2 c. à soupe d'huile de noisette,
  • Moutarde,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Froid étape par étape:

  • 1Dans deux casseroles différentes, faites cuire dans de l'eau frémissante les haricots verts et la carotte.
  • 2Hachez la carotte en feuillets fins.
  • 3Faites revenir les girolles à la poêle dans de l'huile de tournesol.
  • 4Préparez la sauce en émulsionnant ensemble de la moutarde, 3 cas d'huile de tournesol et l'huile de noisette.
  • 5Salez, poivrez et versez 1 cas de vinaigre de Xérès tout en touillant.
  • 6Mettez les haricots verts et les feuillets de carottes dans une assiette.
  • 7Arrosez les légumes avec la sauce, puis recouvrez avec les girolles et le magret de canard.

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