Recette Canard Gingembre

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Préambule : Adeptes de recettes sucrées-salées, cette recette est faite pour vous ! Ce canard rôti dans des épices venues d'îles paradisiaques, comme le gingembre et la vanille, est aussi surprenant que délicieux. Procurez-vous du bouillon, artisanal si possible.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard de 3 kg,
  • 5 cm de gingembre frais,
  • 3 oignons,
  • 4 gousses de vanille,
  • 10 gousses d'ail,
  • 1 l de bouillon de volaille,
  • 4 tranches de fruits confits à la vanille et au rhum,
  • 1 pincée de safran,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 3 c. à café de sel,
  • 1 c. à café de poivre noir

Préparation de la recette Canard Gingembre étape par étape:

  • 1Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis grattez la vanille au-dessus d'un petit bol. Epluchez le gingembre et hachez-le finement.
  • 2Pelez les oignons et l'ail, puis émincez les oignons et hachez l'ail finement. Coupez les tranches de fruits confits en brunoise.
  • 3Préparez le bouillon selon les instructions du paquet pour en obtenir 1 litre, puis préparez le canard en le découpant entièrement.
  • 4Mettez une grande cocotte à chauffer à feu moyen et versez l'huile. Ajoutez les morceaux de canard et faites-les revenir pendant quelques minutes pour les dorer sur toutes les faces.
  • 5Retirez le canard de la cocotte avec la majorité de la graisse, puis faites revenir les oignons, le gingembre et l'ail à feu doux en remuant.
  • 6Versez le bouillon dans la cocotte avec le poivre, le sel, le safran, les gousses et les grains de vanille, les fruits confits et le canard. Mélangez et laissez mijoter 30 minutes avec un couvercle.
  • 7Retirez le canard et laissez la sauce réduire pendant 20 minutes sans couvercle à feu moyen.
  • 8Servez le canard avec deux grosses cuillères à soupe de sauce réduite, individuellement dans des assiettes à soupe.

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