Recette Canard Gras

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Préambule : Pour les fêtes de fin d'années, pourquoi ne pas cuisiner ce délicieux canard aux figues ? Un plat un peu gras et qui demande de la préparation mais qui plaira à tout le monde à coup sûr.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 canard gras avec son foie,
  • 150 g de farce fine de porc,
  • 100 g de figues sèches,
  • 45 cl de vin de fronton,
  • Muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Gras étape par étape:

  • 1Mettez votre four en chauffe à 180°C (thermostat 6).
  • 2Faites tremper les figues dans le vin puis faites-les cuire quelques minutes à feu moyen. Ensuite, mixez vos figues et mettez de côté votre confit.
  • 3Prenez le canard et mettez-le sur le dos. Ensuite, faites une entaille en partant du bréchet puis désossez-le en suivant la cage thoracique.
  • 4Étalez votre canard ouvert sur le plan de travail puis salez et poivrez l'intérieur. Ajoutez un peu de muscade puis déposez 1 couche de farce et 1 couche de confit.
  • 5Prenez le foie et dénervez-le. Ensuite, placez-le dans le canard et refermez le tout en cousant.
  • 6Mettez votre canard dans un plat puis faites-le cuire au four pendant 45 minutes en l'arrosant de son jus régulièrement.
  • 7Quand la viande est bien tendre, servez aussitôt.

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