Recette Canard Haché

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Préambule : Les boulettes ne seront plus jamais synonymes de fast food ! Pour cette recette, il est conseillé de commander du canard haché directement à votre boucher et de choisir des pommes golden qui sont plus savoureuses à la cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 700 g de magret de canard haché,
  • 100 g de magret de canard fumé,
  • 2 échalotes,
  • 1/2 botte de coriandre fraiche,
  • 6 pommes,
  • 1 c. à soupe de miel liquide,
  • 50 g de beurre salé,
  • 1 oeuf,
  • 1/2 c. à café de mélange quatre épices,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1/2 c. à café de piment d'Espelette,
  • 1 c. à café de sel fin,
  • 2 c. à café de poivre du moulin

Préparation de la recette Canard Haché étape par étape:

  • 1Dans un bol, mélangez le mélange de quatre épices, le sel, la moitié du poivre et le piment d'Espelette. Battez un oeuf au fouet à la main et ajoutez-le aux épices.
  • 2Pelez les échalotes et émincez-les finement. Rincez la coriandre, retirez les feuilles et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
  • 3Dans un saladier, mélangez le bol d'épices avec l'oeuf, la viande de canard haché, les échalotes et la coriandre. Hachez le magret de canard fumé et rajoutez-le au saladier. Mélangez à nouveau.
  • 4Formez des boulettes de cette préparation dans le creux de vos mains, déposez-les sur une assiette et réservez au frais.
  • 5Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers et enlevez les pépins. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle chaude puis ajoutez les pommes que vous faites revenir sur toutes les faces pendant 10 minutes pour qu'elles deviennent fondantes. Assaisonnez avec la deuxième moitié de poivre et laissez sécher sur du papier absorbant.
  • 6Faites revenir les boulettes dans la même poêle chaude avec de l'huile d'olive à feu vif pendant quelques minutes pour les colorer puis baissez le feu. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
  • 7Servez les boulettes de canard avec les pommes et ajoutez un filet de miel par-dessus.

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