Recette Canard Laqué

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Préambule : Avez-vous déjà cuisiné un canard laqué ? Pas encore ! Alors essayez vite cette recette, qui est une vraie réussite. C'est digne d'un grand chef. Petits et grands vont adorer cette nouvelle façon de cuire un volatile.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard,
  • 7,5 cl de miel liquide,
  • 1 c. à soupe de poudre cinq épices,
  • 5 c. à soupe de vinaigre blanc,
  • 2 c. à soupe de fécule,
  • 10 g de levure,
  • 1 c. à café de sel,
  • 5 cl de sauce soja,
  • 2 c. à soupe de Porto,
  • 2 gousses d'ail

Préparation de la recette Canard Laqué étape par étape:

  • 1Trempez entièrement le canard, dans une marmite d'eau bouillante, pendant 30 secondes.
  • 2A la sortie de la marmite, lavez le volatile. Epongez le canard avec du papier absorbant extérieurement, mais également intérieurement.
  • 3Percez de plusieurs trous avec un poinçon, la peau et les chairs du canard.
  • 4Préparez la sauce laquée dans un saladier, incorporez-y tous les ingrédients et malaxez le tout du bout des doigts.
  • 5Déposez le volatile dans une cocotte profonde en verre. Badigeonnez-le copieusement de sauce laquée, l'extérieur et l'intérieur.
  • 6Placez la cocotte dans le frigo pendant 6 heures au minimum. Arrosez et retournez régulièrement le canard afin de bien l'imbiber sur toutes les faces. La première heure étant écoulée, arrosez le canard toutes les 10 minutes avec la laque restante.
  • 7Ajoutez du miel à la laque si vous voyez qu'elle n'est pas assez collante. Vous aurez ainsi un beau glaçage.
  • 8Faites cuire le canard 2 bonnes heures à la rôtissoire.

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