Recette Canard Mangue

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Préambule : Le magret de canard cuit à la poêle est la recette la plus simple à réaliser mais une des meilleures à déguster. Accompagnée de mangue, la chair du canard prend une saveur sucrée-salée, un pur délice.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 4 magrets de canard,
  • 4 mangues,
  • 2 échalotes émincées,
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin,
  • 1 c. à soupe de miel,
  • 1 c. à café de sauce soja,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Mangue étape par étape:

  • 1Préparez d'abord les mangues en les pelant et en ôtant le gros noyau au centre. Coupez des lamelles assez épaisses sur une planche à récupérateur de jus ou sur une assiette pour ne pas perdre le jus du fruit. Réservez les morceaux de mangue dans une petite assiette et le jus de mangue à part dans un bol.
  • 2Placez les émincés d'échalote et les magrets de canard côté gras dans une poêle. Salez, poivrez et faites-les revenir 15 minutes pour faire saisir les magrets, qui doivent cependant rester rosés à coeur. Retournez le magret à mi-cuisson.
  • 3Badigeonnez de sauce soja et de miel, et faites chauffer à feu vif pour caraméliser les magrets. Versez le vinaigre balsamique et le jus de mangue pour déglacer la sauce, et dressez les magrets dans un plat de service.
  • 4Faites revenir à feu vif 2 minutes les morceaux de mangue dans le jus du canard et servez le tout bien chaud.

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