Recette › Viande › Canard › Canard Mariné

Préambule : Des magrets de canard marinés avec du miel, de la sauce soja et du citron vert, saisis de chaque côté, rosés à l'intérieur, un déglaçage au vinaigre et des cerises. Vous êtes convaincus ? Alors, essayez.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 magrets de canard,
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 4 c. à soupe de sauce soja,
• 4 c. à soupe de miel,
• 300 g de cerises,
• 1/2 citron vert,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• Poivre

Préparation de la recette Canard Mariné étape par étape:

• 1Dégraissez les magrets de canard en veillant à en laisser un peu pour ne pas dessécher la viande lors de la cuisson. Entaillez plusieurs fois la graisse du dessus en long et en large. Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, la sauce soja, le miel et le jus de citron vert. Ajoutez un peu de poivre et trempez les magrets dans la marinade pendant 1 h.
• 2Otez les queues et les noyaux des cerises, coupez-les en deux et réservez.
• 3Faites saisir la viande dans une poêle bien chaude 4 minutes de chaque côté en commençant par le côté gras et en vidant la graisse avant de la retourner. Ajoutez la marinade et les cerises et laissez cuire 3 minutes.
• 4Otez les cerises, versez le vinaigre balsamique pour décoller les sucs de cuisson et laissez l'eau s'évaporer jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et collante. Servez les magrets nappés de sauce avec les cerises.
  

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