Recette Canard Navets Cocotte

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Préambule : Une des recettes préférées des amateurs de canard est le canard aux navets, car le goût et la texture de ces deux aliments se marient extrêmement bien. Préférez un canard sauvage moins gras et des navets nouveaux plus tendres.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard de Barbarie,
  • 1 kg de navets nouveaux,
  • 20 cl de vin blanc sec,
  • 1 botte d'oignons nouveaux,
  • 80 g de beurre,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • Ciboulette,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Navets Cocotte étape par étape:

  • 1Épluchez les oignons et les navets pendant que vous faites chauffer deux grandes casseroles d'eau salée. Faites blanchir les légumes séparément deux à trois minutes. Égouttez même s'ils sont un peu fermes au terme du temps de cuisson. Réservez.
  • 2En parallèle, faites dorer le canard dans un filet d'huile et dans une grande cuillère de beurre. Retournez-le souvent de façon à griller chaque côté. Quand il est bien doré sur toutes ses faces, jetez le gras de cuisson et arrosez avec le vin blanc. Salez, poivrez puis placez un couvercle sur la marmite afin de le faire mijoter à feu doux 30 minutes.
  • 3Ajoutez ensuite les navets et les oignons autour du canard. Replacez le couvercle et faites mijoter de nouveau 20 minutes.
  • 4Juste avant de servir, récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire en y ajoutant le beurre restant. Fouettez vivement et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
  • 5Disposez le canard et les légumes dans un plat de service et arrosez d'un filet de sauce avant de déguster. Bon appétit !

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