Recette Canard Navets Four

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Préambule : Idéal pour un repas en famille ou entre amis un dimanche midi, apprenez à cuisiner le canard au four avec une sauce au vin blanc et un accompagnement de navets pour une dégustation légère en bouche et savoureuse !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard,
  • 1 kg de navets,
  • 20 cl de fond de veau,
  • 15 cl de vin blanc,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 échalote,
  • 1 branche de thym,
  • Huile,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Canard Navets Four étape par étape:

  • 1Commencez directement par allumer le four sur 180°C puis sortez un plat suffisamment grand pour accueillir le canard. Assaisonnez alors sa peau ainsi que sa cavité avec du sel et du poivre puis placez le thym dans ses entrailles.
  • 2Pelez la gousse d'ail puis l'échalote et utilisez une mandoline ou simplement un couteau pour émincer le tout. Ajoutez alors ces ingrédients dans la cavité de la volaille et saupoudrez l'ensemble d'une c. à soupe d'huile.
  • 3Lorsque votre four sera arrivé à température, enfournez la viande pour une cuisson d'une heure et quart. Profitez de ce temps de cuisson pour peler les navets puis taillez-les en dés grossiers.
  • 4A mi-cuisson, vous pourrez retourner le canard puis vider la matière grasse qu'il a rendu. Arrosez-le avec le vin puis patientez 10 minutes avant d'incorporer les navets.
  • 5Prenez le temps de les recouvrir avec du jus et versez le fond de veau puis passez sur 160°C pour le reste de la cuisson. Pendant ce temps, arrosez régulièrement les navets avec le jus de cuisson.
  • 6Une fois le temps écoulé, retirez la volaille du four puis patientez environ un quart d'heure qu'elle refroidisse, détrempez les navets en les passant dans un chinois.
  • 7Taillez la viande en morceaux puis vous pourrez servir les assiettes avec les navets et de la sauce.

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