Recette Canard Nectarine

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Préambule : Le canard est une volaille qui se prête particulièrement bien aux recettes sucrées-salées. Cette version décline le canard en brochettes aux nectarines. Le canard doit mariner pendant une heure pour s'imprégner des saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 magrets de canard,
  • 4 nectarines,
  • 2 courgettes,
  • 4 oignons nouveaux,
  • 4 brins de thym,
  • 4 brins de ciboulette,
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 4 c. à soupe de sauce soja,
  • 4 c. à soupe de miel,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Nectarine étape par étape:

  • 1Epluchez les nectarines et coupez-les en gros cubes. Epluchez les oignons et coupez-les en deux.
  • 2Lavez bien les courgettes puis coupez leurs extrémités. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les courgettes pendant 5 minutes. Retirez-les de l'eau chaude et plongez-les ensuite dans un saladier rempli d'eau froide. Cette opération arrête la cuisson et les garde fermes. Coupez les courgettes en cubes.
  • 3Préparez les magrets en enlevant le surplus de gras. Coupez-les ensuite en dés.
  • 4Versez l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez la sauce soja et le miel. Ciselez la ciboulette et effeuillez le thym. Ajoutez le thym et la ciboulette dans la marinade ainsi qu'une demi-tasse d'eau. Mélangez.
  • 5Préparez les brochettes en alternant le canard, la nectarine, l'oignon et la courgette. Salez et poivrez les brochettes, puis plongez-les dans la marinade. Utilisez un pinceau de cuisine pour bien imprégner la viande avec la marinade.
  • 6Sortez les brochettes de la marinade et enveloppez-les dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • 7Mettez le four à préchauffer en fonction grill. Déposez les brochettes dans une lèchefrite et enfournez pour 15 minutes de cuisson. Retournez les brochettes à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

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