Recette Canard Pommes

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Préambule : Ce soir, nous vous proposons une recette simple et goûteuse pour préparer un canard aux pommes délicatement cuites au beurre. Pour plus de saveur, nous vous conseillons d'opter pour un canard sauvage et des pommes légèrement acidulées. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard sauvage,
  • 4 pommes,
  • 150 g de beurre,
  • 60 g de marmelade d'orange,
  • Clous de girofle,
  • 6 c. à soupe de whisky,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Pommes étape par étape:

  • 1Préparez le canard et étalez sur la surface de la peau l'équivalent de 100 g de beurre. Salez et poivrez avant d'enfourner à four chaud (230°C) au moins 60 minutes.
  • 2Vérifiez la cuisson au couteau et allongez le temps selon le poids de la bête. Arrosez le canard de son jus plusieurs fois lors de la cuisson pour éviter qu'il ne s'assèche.
  • 3Pendant ce temps, épluchez et évidez les pommes. Divisez-les en deux. Mettez les 50 g de beurre restants à fondre et placez-y les pommes, côté arrondi dans le beurre. Ceci garantit une meilleure tenue.
  • 4Retournez-les pour faire rissoler l'autre côté. Quand elles sont fondantes à coeur, stoppez la cuisson et décorez-les d'un clou de girofle avant de les garder au chaud.
  • 5Retirez les pommes de la sauteuse afin d'y placer le whisky, la marmelade d'orange et un peu de jus de cuisson du canard. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez réduire sur feu doux 5 minutes.
  • 6Au moment de déguster, dressez le canard sur un plat de service avec ses pommes et décorez d'un filet de sauce. Servez le reste de la sauce à part.

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