Recette Canard Potimarron

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Préambule : Ce gratin de canard est tout à fait délicieux ! La viande est légèrement revenue avec de l'échalote, puis accommodée avec une purée de potimarron maison. Enfin, une alliance de fromages gratinés couronne le tout. Régalez-vous !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard confites,
  • 1 potimarron,
  • 150 g de gruyère râpé,
  • 1 pyramide de chèvre frais,
  • 4 cl d'huile d'olive,
  • 1 échalote,
  • 1 oignon,
  • 15 cl de bouillon de volaille,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Potimarron étape par étape:

  • 1Mettez à cuire les cuisses de canard à la poêle ou au four un petit moment. Enlevez ensuite la peau et récupérez la chair que vous émincez finement, ainsi que l'échalote.
  • 2Faites revenir le tout dans un peu d'huile à feu vif, puis ajoutez le bouillon d'un coup. Ajoutez le sel et le poivre.
  • 3Mélangez bien et diminuez le feu pour faire mijoter, le temps pour le bouillon de réduire complètement.
  • 4Pendant ce temps, pelez le potimarron et l'oignon. Découpez le premier en petits dés et émincez le second.
  • 5Faites transpirer l'oignon 2 minutes à feu doux, puis incorporez les dés de potimarron. Salez, poivrez et mouillez avec un verre d'eau avant de laisser cuire doucement un petit quart d'heure.
  • 6Lorsque les dés de potimarron sont tendres à coeur, réduisez-les en purée. Préchauffez votre four à 200°C.
  • 7Terminez en mélangeant le fromage râpé et le chèvre avec du sel et du poivre. Dressez votre gratin en disposant une couche de viande de canard, une couche de purée de potimarron et enfin une couche de fromage.
  • 8Mettez à cuire au four un quart d'heure. Servez bien chaud quand le fromage est gratiné.

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