Recette Canard Rôti au Four

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Préambule : Faire rôtir le canard au four avec une bonne sauce au cidre, voilà une excellente idée pour les fêtes ! Cette recette convient pour 10 personnes, mais si vous êtes gourmand(e), vous pouvez l'adapter avec des portions plus petites.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1 canard de 3 kg,
  • 37,5 cl de cidre,
  • 5 échalotes,
  • 1 c. à café de graisse de canard,
  • 1 c. à café de sel fin,
  • 1 c. à café de poivre du moulin

Préparation de la recette Canard Rôti au Four étape par étape:

  • 1Mettez le four à préchauffer à 210°C puis beurrez un plat assez grand pour contenir le canard.
  • 2Pelez les échalotes et émincez-les finement. Préparez le canard en salant et en poivrant l'intérieur de la carcasse.
  • 3Déposez le canard dans le plat beurré et enfournez pendant 1h30, en surveillant la cuisson et on arrosant toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson.
  • 4Sortez le canard du four et découpez-le pour recueillir toute la viande.
  • 5Mettez une poêle à chauffer à feu moyen et faites revenir les échalotes pendant quelques minutes dans la graisse de canard.
  • 6Lorsqu'elles sont colorées, ajoutez le canard, le cidre, le reste de poivre et de sel, puis mélangez et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

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