Recette › Viande › Canard › Canard Roti au Miel

Préambule : Emblématique de la cuisine de sud-ouest, le canard est sans aucun doute un mets d'exception. Cette recette au miel pour quatre personnes vous propose de sublimer ce plat avec une cuisson rôtie au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 canard entier d'environ 2,3 kg,
• 60 ml de miel,
• 250 ml de vin moelleux,
• 1 petite orange,
• 1 oignon,
• 1 tête d'ail,
• 3 branches de romarin frais,
• 3 branches de thym frais,
• Sel

Préparation de la recette Canard Roti au Miel étape par étape:

• 1Mettez en chauffe le four à 180°C (thermostat 6).
• 2Epluchez l'oignon, l'orange et l'ail. Coupez chacun de ces ingrédients en deux et mélangez-les dans un bol.
• 3Déposez le canard sur le plan de travail et fourrez-le avec le mélange. Placez-le sur le dos dans une marmite, puis tartinez-le de miel avec un pinceau.
• 4Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Couvrez ensuite la marmite d'une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
• 5Ôtez la feuille d'aluminium et continuez la cuisson pendant 2h45 en prenant soin de le recouvrir de jus de cuisson régulièrement.
• 6Placez le canard dans une assiette tout en laissant le jus de cuisson dans la marmite. Retirez ensuite la graisse du jus à l'aide d'une petite cuillère.
• 7Versez le vin dans la marmite et faites bouillir le jus pendant 2 minutes, puis filtrez ensuite au chinois.
• 8Assaisonnez, puis servez le canard nappé de jus.

Imprimez la recette Canard Roti au Miel:

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