Recette Canard Sauce

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Préambule : Voici une recette de canard accompagné d'une délicieuse sauce au vin rouge et au porto. Ajoutez à cela du jambon de Bayonne et des légumes et vous aurez un plat idéal pour le grand repas en famille.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard,
  • 150 g de jambon de Bayonne,
  • 150 g de lardons,
  • 6 carottes,
  • 100 g de champignons,
  • 1 verre de Porto,
  • 1 bouteille de vin rouge,
  • 3 oignons,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 bouquet garni,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Sauce étape par étape:

  • 1Dépecez le canard pour obtenir les différentes parties séparées.
  • 2Faites dorer les ailes, cuisses et le blanc dans un peu de matière grasse et assaisonnez.
  • 3Emincez les échalotes et les oignons, puis incorporez-les à la cuisson. Laissez le tout rôtir pendant une vingtaine de minutes.
  • 4Enlevez le canard de la cocotte. Versez les lardons et le jambon de Bayonne découpé.
  • 5Rajoutez les carottes et le céleri détaillés, puis laissez le tout cuire 10 minutes à petit feu.
  • 6Déposez le bouquet garni et replacez le canard dans la cocotte. Versez une bouteille de vin et laissez mijoter 1 heure en couvrant.
  • 7Dans une sauteuse, faites colorer les oignons émincés dans du beurre. Recouvrez de farine et incorporez les champignons. Versez ensuite le verre de porto.
  • 8Une fois qu'elle a réduit, versez cette sauce au porto dans le faitout du canard.

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