Recette Canard Sauvage

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Préambule : Connaissez-vous la différence gustative entre un canard d'élevage et un canard sauvage ? C'est que vous propose de découvrir cette recette. Accompagnée de quelques légumes, vous serez séduit par la chair ferme et peu grasse du canard sauvage.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 1 canard sauvage entier,
  • 300 g de pommes de terre à chair ferme,
  • 300 g de petits navets nouveaux,
  • 2 gros oignons,
  • 1/4 de verre de cognac,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Sauvage étape par étape:

  • 1Épluchez les légumes et disposez-les dans une casserole d'eau salée puis réservez.
  • 2Faites saisir le canard dans une poêle chaude avec un filet d'huile en prenant soin de bien le dorer sur les deux faces.
  • 3Ajoutez le cognac et faites-le flamber. Disposez ensuite les oignons émincés dans le poêle et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.
  • 4Portez la casserole de légumes à ébullition et laissez cuire à gros bouillons pendant 15 minutes.
  • 5Assaisonnez le plat puis servez le canard accompagné des légumes.

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