Recette Canard Sucré Salé

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Préambule : Garnissez un canard avec de l'orange, des aromates et du romarin, et faites-le rôtir avec du miel et du thym. Ce plat sucré-salé devra mijoter longtemps au four avant d'être savouré avec une sauce délayée au vin.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2,3 kg de canard entier,
  • 20 cl de vin moelleux,
  • 4 c. à soupe de miel,
  • 1 oignon pelé et coupé en deux,
  • 1 tête d'ail coupée en deux en longueur,
  • 1 petite orange coupée en deux,
  • 3 branches de romarin frais,
  • 3 branches de thym frais

Préparation de la recette Canard Sucré Salé étape par étape:

  • 1Mettez votre four en route sur 170°C pour le préchauffer quelques minutes et positionnez la grille sur le grand inférieur.
  • 2Farcissez le canard avec l'orange, l'oignon, l'ail et le romarin et installez-le sur le dos dans une cocotte.
  • 3Tartinez la volaille avec le miel, parsemez-la de thym et assaisonnez-la abondamment avec le sel et le poivre.
  • 4Emballez le canard dans une feuille de papier aluminium et faites-le cuire au four pendant une demi-heure environ.
  • 5Otez ensuite le papier argenté et poursuivez la cuisson pendant 2h45 tout en aspergeant la viande fréquemment avec le jus de cuisson.
  • 6Quand le canard est bien rôti, débarrassez-le de la cocotte, essorez-le avec soin de manière à récupérer tout le liquide contenu à l'intérieur et conservez la volaille en étuve dans un plat.
  • 7Dégraissez le jus de cuisson, mouillez-le avec le vin et faites frémir le bouillon pendant 2 minutes sur le feu vif.
  • 8Ajustez l'assaisonnement selon vos envies, filtrez la sauce à l'aide d'un chinois et nappez la viande avec le mélange parfumé.

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