Recette › Viande › Canard › Canard Tajine

Préambule : Parce que le canard confit se marie très bien avec le sucré. C'est, pour vous, l'occasion d'essayer cette recette de tajine. Des saveurs orientales qui vous feront voyager, le temps d'un repas, pour une table de 6 personnes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 cuisses de canard confites,
• 2 pommes coupées en 8 quartiers,
• 30 cl de bouillon de volaille en cube,
• 2 c. à café bombées de cannelle en poudre,
• 1 c. à café bombée de quatre-épices,
• 1 c. à café bombée de curcuma,
• 3 c. à soupe de vinaigre de xérès,
• 4 gros oignons émincés,
• 1 bouquet de coriandre hachée,
• 200 g de dattes,
• 3 c. à soupe de miel

Préparation de la recette Canard Tajine étape par étape:

• 1Faites chauffer la graisse du canard confit dans une sauteuse, afin d'y faire colorer les quartiers de pommes. Remplacez les fruits par les oignons, puis assaisonnez de poivre et des épices.
• 2Lorsque les oignons ont bien rissolé, versez le vinaigre, le miel et le bouillon de volaille tout en remuant. Poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires à petit feu, le temps de préchauffer votre four.
• 3Enfournez les cuisses de canard pour les faire dorer sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient colorées, puis déposez-les dans la sauteuse sur les oignons et ajoutez-y les dattes, ainsi que les pommes.
• 4Laissez réduire 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez avec un peu de coriandre ciselée fraîche.

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