Recette Canard Tendre

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Préambule : Pour un canard tendre à souhait, faites-le poêler dans un peu de beurre en déglaçant régulièrement au vin blanc. Servi avec une sauce acidulée aux agrumes et au Brandy, votre plat sera un franc succès.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard,
  • 20 cl de vin blanc,
  • 1 verre à liqueur de Brandy,
  • 100 g de beurre,
  • 2 + 2 oranges,
  • 1 citron,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Canard Tendre étape par étape:

  • 1Parsemez le canard de sel et de poivre afin de le faire revenir à feu vif dans le beurre pendant 30 minutes en déglaçant avec le vin blanc de temps en temps pour ne pas que ça accroche.
  • 2A l'issue de ce temps, réservez la viande au chaud et récupérez la graisse du jus de cuisson à l'aide d'une poire ou d'un essuie-tout. Ajoutez-y ensuite le jus de 2 oranges et celui du citron.
  • 3Arrosez de Brandy et laissez chauffer 10 minutes à petit feu. Profitez-en pour zester les 2 oranges restantes et les séparer en quartiers. Dressez la viande sur un plat, nappez de sauce et décorez d'oranges.

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