Recette Canard Trompette de la Mort

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Préambule : Accompagnez votre canard fermier de trompettes de la mort. Malgré leur nom quelque peu macabre, ce sont des champignons tout à fait comestibles, très appréciés des amateurs et qui sont surtout excellents en accompagnement de diverses viandes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 gros canard fermier,
  • 500 g de trompettes-de-la-mort,
  • 2 c. à soupe de graisse de canard,
  • Herbes de Provence,
  • 1 petit verre d'eau,
  • 1 oignon,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Canard Trompette de la Mort étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 200°C et étalez la graisse de canard sur le canard fermier à l'aide d'un pinceau de cuisine. Transférez dans un plat à gratin et enfournez 20 minutes.
  • 2A l'issue de ce temps, retournez la viande et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires. Profitez-en pour éplucher et émincer l'oignon avant de retourner une nouvelle fois le canard.
  • 3Arrosez d'un verre d'eau, ajoutez l'oignon et faites cuire 20 minutes de plus à 175°C cette fois-ci. Retournez encore une fois et continuez la cuisson 20 minutes de plus.
  • 4Après cela, ajoutez les trompettes de la mort, parfumez d'herbes de Provence, assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez à nouveau pendant 40 minutes.
  • 5Retournez le canard à deux reprises pendant cette dernière cuisson, puis découpez-le soigneusement avant de le dresser dans un plat de service. Dégustez sans attendre.

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