Recette Canard Vietnamien

0 note

Préambule : Un canard généreusement épicé avec du gingembre et du piment, frit dans l'huile, caramélisé, puis déglacé au jus d'orange, voici les principales étapes de ce plat vietnamien. Un bouquet de saveurs exotiques à découvrir avec curiosité et dépaysement.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 2 kg de canard,
  • 50 cl de jus d'orange,
  • Pétales de peau d'orange caramélisés,
  • 1 petit piment rouge coupé en rondelles,
  • 2 c. à soupe de sucre,
  • 2 c. à soupe de nuoc-mâm,
  • 1 c. à soupe de gingembre finement haché,
  • 1 c. à soupe de piment rouge finement haché,
  • Huile pour friture,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Vietnamien étape par étape:

  • 1Combinez le gingembre et le piment hachés ensemble, enrobez le tout avec la sauce nuoc-mâm et assaisonnez la marinade avec le sel et le poivre à votre goût.
  • 2Versez la mixture sur le canard et laissez-le macérer à couvert pendant 1 heure environ.
  • 3Déposez une dose d'huile dans une vaste sauteuse, faites-la chauffer sur le feu vif et faites braiser la volaille marinée dans la matière grasse frétillante de façon à bien la colorer sur toutes les faces.
  • 4Déglacez la préparation avec la décoction, patientez que la sauce réduise doucement et baissez le feu. Parsemez le sucre dans le mélange et laissez rissoler le tout jusqu'à légère caramélisation.
  • 5Arrosez le canard avec le jus d'orange, laissez-le frire encore un instant et retirez-le avec délicatesse avant de le maintenir en étuve.
  • 6Laissez bouillir la sauce de manière à la densifier suffisamment et versez-la sur la viande juste avant le service.
  • 7Eparpillez les pétales d'orange et les miettes de piment sur le plat et savourez le tout en plat principal avec l'accompagnement de votre choix.

Imprimez la recette Canard Vietnamien:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Canard Ultra Pro

1 h 35 min
Utilisez votre cocotte Ultra Pro Tupperware et confectionnez une terrine à base de canard, de chair à saucisse et de veau, fourrée aux pruneaux. Un mariage savoureux parfaitement assaisonné avec des aromates et de l'armagnac, à déguster bien frais.
0 note 

Canard Entier Bbq

2 h 10 min
Il est toujours intéressant de cuire les viandes au barbecue ; le goût de grillade donne vraiment de la saveur. Ici, nous allons cuisiner du canard au BBQ en l'accompagnant de la classique orange. Préparation idéale en été !
0 note 

Canard Entier Mijoteuse

2 h 15 min
Dépaysant, ce canard entier mijoteuse ! Cette recette, qui nous vient du Canada, vous permettra de proposer à vos convives un délicieux plat sucré-salé, où les saveurs de la poire et du sirop d'érable viendront sublimer la volaille rôtie.
0 note