Recette Canard Vin Rouge

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Préambule : Confectionnez un plat d'inspiration créole et faites mijoter un civet de canard avec du vin rouge, des tomates, des aromates et des épices. Vous servirez une spécialité goûteuse qui embaumera votre cuisine, réchauffera les coeurs et comblera les estomacs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard,
  • 50 cl de vin rouge,
  • 6 tomates petites,
  • 6 gousses d'ail,
  • 3 oignons,
  • 4 clous de girofle,
  • 2 branches de thym,
  • 1 bouquet de persil,
  • 1 morceau de gingembre,
  • 1/2 c. à café de curcuma,
  • Huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard Vin Rouge étape par étape:

  • 1Détaillez le canard en morceaux réguliers, assaisonnez-les avec le sel et le poivre selon vos goûts et faites revenir la viande dans un filet d'huile frétillante.
  • 2Une fois que toutes les pièces sont dorées, retirez l'excès de graisse, baissez le feu et pelez les oignons et l'ail.
  • 3Rincez les tomates et les herbes fraîches, émincez les oignons et broyez l'ail avec le gingembre, la moitié du persil effeuillé et les clous de girofle.
  • 4Joignez la purée d'aromates à la viande rôtie, débitez les tomates en petits cubes et ajoutez-les dans la préparation.
  • 5Mélangez énergiquement tous les ingrédients, éparpillez le thym et le curcuma et laissez rissoler le tout encore 2 minutes sur le feu vif.
  • 6Déglacez ensuite le mélange avec le vin rouge, diminuez la température du feu dès frémissement et laissez le civet de canard mijoter doucement pendant 1 heure à l'étuvée.
  • 7Dès que la sauce est dense et onctueuse, stoppez le feu et servez votre plat créole parsemé de persil ciselé avec du riz parfumé.

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