Recette Canard Yakitori

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Préambule : On ne présente plus cette sauce phare qui nous vient du Japon : la sauce yakitori. Dans cette recette, elle nappe merveilleusement des brochettes de magret de canard que vous pouvez accompagner de riz ou de patates douces.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 magret de canard,
  • 2 c. à soupe de saké,
  • 6 c. à soupe de sauce soja,
  • 6 c. à soupe de mirin,
  • 2 c. à soupe de sucre,
  • 4 c. à café d'éclats de cacahuètes,
  • 1 branche de coriandre fraîche

Préparation de la recette Canard Yakitori étape par étape:

  • 1La veille au soir, retirez l'excédent de graisse puis coupez le magret en 4 lamelles larges qui seront des portions individuelles. Coupez les lamelles en cubes de largeur et de longueur équivalentes.
  • 2Dans un grand saladier, mélangez le canard, le soja, le saké, le mirin et le sucre à l'aide d'une spatule puis recouvrez d'un linge humide et laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
  • 3Montez les brochettes en enfilant les cubes de canard sur les brochettes.
  • 4Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen puis déposez les brochettes. Faites cuire 8 minutes en retournant de temps en temps pour cuire toutes les faces de manière homogène et mouillez périodiquement avec la marinade.
  • 5Déposez chaque brochette dans son assiette pour le service puis saupoudrez de cacahuètes et de feuilles de coriandre préalablement nettoyées et séchées.

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