Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet à l'Oie

Préambule : Connue pour son foie, l'oie peut aussi se montrer délicieuse quand sa chair est préparée en cassoulet. Suivez donc pas-à-pas cette recette pour réaliser un copieux cassoulet à l'oie pour vous et tous vos invités !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1/2 oie,
• 1 kg de haricots blancs,
• 1 noix de graisse d'oie,
• 500 g de poitrine de porc fumée,
• 50 g de chapelure,
• 3 tomates,
• 2 carottes,
• 1 bouquet garni,
• 6 gousses d'ail,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet à l'Oie étape par étape:

• 1Faites tremper vos haricots pendant quelques heures dans une grosse bassine d'eau froide. Mettez-les ensuite à chauffer pendant une trentaine de minutes dans de l'eau légèrement salée. Égouttez au maximum puis mettez de côté les haricots.
• 2Dans une casserole, mettez la graisse d'oie à chauffer pour qu'elle fonde et ajoutez-y l'oie que vous aurez tranchée en quartiers jusqu'à ce qu'elle dore. Adjoigniez-y aussi la poitrine de porc fumée débitée en gros carrés, ainsi que les carottes découpées en belles lamelles.
• 3Retirez la peau des tomates et broyez-les pour en obtenir une pulpe et versez celle-ci dans votre casserole. Ajoutez deux litres d'eau, assaisonnez avec le bouquet garni et les gousses d'ail. Salez et poivrez puis complétez en rajoutant vos haricots. Laissez chauffer pendant 1h30 à couvert.
• 4Une fois chaud, ôtez le couvercle de la casserole et achevez la cuisson à découvert à feu très doux pendant une trentaine de minutes.
• 5Dans une belle poêle, mettez les morceaux d'oie et recouvrez les ensuite avec vos haricots. Versez enfin par-dessus le tout votre chapelure et laissez chauffer pendant quelques instants au four pour que cela dore bien. Dégustez bien chaud.

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