Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet au Porc

Préambule : Cette version de cassoulet au porc et au chorizo doux sera un bon compromis entre la conserve et le véritable plat mijoté longuement. Il vous suffira d'accommoder des haricots blancs cuits avec une sauce tomate parfumée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 bocal de haricots en grains au naturel,
• 2 saucisses fraîches de porc épicées,
• 1 morceau de lard fumé et coupé en lardons,
• 8 rondelles de chorizo non piquant,
• 1 bouquet garni,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 cube de bouillon de volaille bio,
• 2 oignons finement ciselés,
• 1 verre d'eau,
• Persil,
• Laurier,
• Piment d'Espelette,
• Chapelure maison,
• Graisse de canard

Préparation de la recette Cassoulet au Porc étape par étape:

• 1Déposez une c. à soupe de graisse de canard dans une poêle, faites-la chauffer sur le feu modéré et jetez les viandes dans la matière grasse mousseuse pour les colorer sur toutes les faces. Puis mettez-les de côté dans une assiette.
• 2Faites suer ensuite les oignons ciselés dans la même sauteuse, joignez le concentré de tomates, brassez le tout avec une cuillère en bois et ajoutez le bouquet garni.
• 3Réduisez le cube de bouillon en miettes, dispersez-le dans la préparation ainsi que piment d'Espelette et mouillez tous les éléments avec un verre d'eau.
• 4Brassez le mélange, laissez-le mijoter lentement durant 6 minutes et incorporez les haricots lavés et essorés au préalable. Puis laissez mitonner le cassoulet pendant une dizaine de minutes sous surveillance.
• 5Transvasez le tout dans une terrine, répartissez les viandes à la surface en finissant par le chorizo et parsemez de chapelure.
• 6Glissez le plat dans votre four, enclenchez la fonction Gril et attendez que la croûte soit parfaitement dorée avant de déguster votre cassoulet express et savoureux.

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