Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Belge

Préambule : Comparez les saveurs d'une recette authentique et testez le cassoulet version belge, cuisiné sans confit de canard. Vous devrez hydrater les haricots au moins 10h00 avant de les cuire au bouillon. Réchauffé lentement au four, vous apprécierez son fondant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de haricots blancs,
• 1 kg de rôti d'épaule de porc,
• 400 g de lard maigre fumé non salé,
• 4 saucisses à l'ail,
• 1 carotte,
• 1 poireau,
• 1 oignon piqué de clous de girofle,
• 1 bouquet garni,
• Laurier,
• Thym,
• 1 boîte de tomates pelées,
• Saindoux,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet Belge étape par étape:

• 1Commencez par faire tremper les haricots la veille dans une grande quantité d'eau froide et réservez-les 10 heures minimum.
• 2Le lendemain, rincez-les abondamment et faites-les mitonner doucement dans une marmite avec les légumes pelés, les herbes aromatiques, l'oignon pendant 2 heures maximum. Vérifiez la cuisson régulièrement afin de la stopper au bon moment.
• 3Parallèlement, débitez les viandes en morceaux calibrés et faites-les dorer, salées et poivrées, dans une vaste poêle antiadhésive avec une noix de saindoux.
• 4Quand tout est parfaitement coloré, stoppez le feu et réservez le mélange dans un grand plat.
• 5Une fois que les haricots sont presque cuits, joignez les tomates dans le bouillon, brassez tous les ingrédients et poursuivez le mitonnage afin que les légumes soient totalement fondants.
• 6Mettez votre four en marche sur 140°C pour le préchauffer un moment, retirez les herbes et les aromates de la préparation et répandez-la dans une grande terrine.
• 7Disposez les viandes réservées par-dessus, ajustez l'assaisonnement si besoin et glissez le tout dans votre four chaud pendant 15 minutes environ avant de servir.

Imprimez la recette Cassoulet Belge:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: