Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Boeuf

Préambule : Changez les traditions et confectionnez un cassoulet différent avec du boeuf, des saucisses de Toulouse et de la graisse de canard. Généreusement aromatisé avec des herbes, vous ferez mijoter ce plat à l'autocuiseur et utiliserez des haricots déjà cuits.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de haricots blanc en conserve,
• 800 g de plat de côte coupé en morceaux,
• 2 saucisses de Toulouse,
• 60 g de graisse de canard,
• 1 carotte,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 6 feuilles de sauge,
• 1 bouquet garni,
• 2 branches de romarin,
• 1 bouillon de cube de volaille,
• Eau

Préparation de la recette Cassoulet Boeuf étape par étape:

• 1Déposez les morceaux de viande dans la cuve de votre autocuiseur, joignez 50 g de graisse de canard et pelez la carotte et un oignon.
• 2Tronçonnez le légume en 4 pièces, partagez l'aromate en 2 moitiés et jetez le tout sur la viande ainsi que le bouquet garni, le romarin et la sauge.
• 3Mouillez tous les éléments à hauteur avec de l'eau et immergez le bouillon cube de volaille dans le liquide.
• 4Verrouillez le couvercle et lancez une cuisson sous pression de 40 minutes dès sifflement de la soupape.
• 5Ouvrez la marmite, écumez la viande et passez le bouillon dans un chinois pour l'épurer.
• 6Plongez ensuite les saucisses dans un grand volume d'eau bouillonnante et laissez-les mitonner pendant 8 minutes.
• 7Retirez la peau de l'oignon restant et de l'ail et ciselez-les finement. Puis faites-les suer dans une sauteuse avec 10 g de graisse de canard.
• 8Versez les haricots dans un égouttoir, rincez-les à l'eau claire, incorporez-les aux aromates dorés et fondants et arrosez le mélange avec le bouillon tout en le remuant délicatement avec une cuillère en bois.
• 9Tranchez les saucisses, ajoutez-les dans la préparation ainsi que les morceaux de boeuf, brassez tous les éléments et faites mijoter le cassoulet lentement durant une dizaine de minutes.
• 10Servez votre plat cuisiné bien chaud en repas unique et régalez-vous sans attendre.

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