Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet d'un Grand Chef

Préambule : Ce cassoulet d'un grand chef est revisité par le célèbre Jamie Oliver, qui y apporte toute son excentricité en le cuisinant à l'huile d'olive et non à la graisse de canard, et en le parfumant au basilic. Testez-le et appréciez.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 saucisses,
• 30 cl de coulis de tomates,
• 1 boîte de haricots blancs,
• 1 boîte de haricots cocos,
• 2 blancs de poireau,
• 4 tranches de bacon,
• 4 tranches de pain de campagne,
• 1 oignon,
• Thym,
• Romarin,
• Basilic,
• 3 feuilles de laurier,
• 2 gousses d'ail,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet d'un Grand Chef étape par étape:

• 1Pelez et émincez votre oignon. Découpez le bacon en petits morceaux. Faites revenir ces deux ingrédients dans de l'huile d'olive, dans une cocotte en fonte que vous pourrez enfourner par la suite.
• 2Lavez le poireau, puis détaillez-en le blanc en fines rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte. Faites-les fondre, puis incorporez du thym, du laurier et du romarin. Salez et poivrez.
• 3Versez alors 30 cl d'eau et laissez mijoter à feu doux quelques minutes avant d'y incorporer les conserves de haricots et de cocos, ainsi que le coulis de tomates.
• 4Pendant ce temps, piquez les saucisses et faites-les cuire au four pour qu'elles jettent leur graisse. Réservez-les.
• 5Préparez également la chapelure en mixant le pain avec du sel, du poivre, 4 c. à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail ainsi qu'un peu de romarin.
• 6Préchauffez votre four à 220°C. Versez la moitié de la chapelure parfumée sur les haricots, puis recouvrez avec les saucisses et saupoudrez la fin de la chapelure.
• 7Trempez des feuilles de basilic dans un peu d'huile d'olive, disposez-les sur le dessus de la cocotte, puis enfournez-la pour 10 minutes de cuisson.

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