Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet de Canard

Préambule : Ce cassoulet de canard est simple et rapide à réaliser. Pour vous passer une envie à n'importe quelle époque de l'année, n'hésitez pas à utiliser des aliments surgelés pour le confectionner. Ce plat familial et chaleureux sera un succès.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de mogettes de Vendée,
• 2 cuisses de canard confites,
• 2 magrets de canard,
• 150 g de pulpe de tomates,
• 100 g de lardons fumés,
• 50 g d'oignons,
• 1 c. à soupe d'ail,
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence,
• 1 c. à café de piment d'Espelette,
• Chapelure,
• 500 ml d'eau,
• Sel

Préparation de la recette Cassoulet de Canard étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les lardons fumés.
• 2Incorporez-y les mogettes, la pulpe de tomates ainsi que l'ail, les herbes de Provence et le piment d'Espelette.
• 3Ajoutez 500 ml d'eau, salez puis laissez mijoter pendant 30 minutes.
• 4Pendant ce temps, faites revenir les magrets 4 minutes sur chaque face. Coupez-les en deux puis conservez-les dans un papier aluminium.
• 5Faites tiédir les confits au bain-marie et récupérez la graisse qui les entoure. Mettez-en 2 c. à soupe dans les haricots en train de cuire.
• 6Préchauffez le four thermostat 8, soit 240°C. Versez les mogettes dans un plat à four, recouvrez-les de chapelure.
• 7Disposez les confits, coupés en deux par-dessus et enfournez pour une quinzaine de minutes.
• 8A 5 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez-y les magrets.

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