Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet de Toulouse

Préambule : Si vous souhaitez cuisiner un cassoulet de Toulouse, suivez bien cette recette. Plutôt facile à faire, sa cuisson est longue et il faudra laissez tremper les haricots tout une nuit dans de l'eau froide.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de saucisses de Toulouse,
• 350 g de haricots coco,
• 8 tranches de saucisson à l'ail,
• 4 tranches de lard fumé,
• 2 gousses d'ail,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 branches de thym,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• Chapelure,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet de Toulouse étape par étape:

• 1La veille, faites tremper vos haricots dans un saladier d'eau froide.
• 2Le lendemain, égouttez vos haricots. Ensuite, écrasez les gousses d'ail et coupez en tranches le lard et les saucisses.
• 3Dans une casserole, déposez les haricots, recouvrez-les d'eau puis faites-les cuire pendant 45 minutes.
• 4Pendant ce temps, dans une cocotte, mettez les gousses d'ail, le lard, le saucisson et les saucisses. Salez puis faites dorer quelques minutes. Ensuite, retirez la graisse.
• 5Maintenant, incorporez les haricots, le thym, le laurier et le concentré de tomates. Recouvrez d'eau et faites cuire pendant 1h30 avec un couvercle et en mélangeant de temps en temps.
• 6En parallèle, préchauffez votre four à 120°C. Quand tout est cuit, déposez votre cassoulet dans un plat en terre, parsemez de chapelure et faites gratiner pendant 30 minutes au four. Servez dès la sortie du four.

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