Recette Cassoulet en Bocaux

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Préambule : Samedi, vous partez en week-end dans votre maison de campagne et vous souhaitez apporter le repas tout prêt ? Rien de plus simple, cuisinez un cassoulet et faites-en des bocaux ! Facile à transporter, votre déjeuner sera vite réchauffé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 400 g de haricots secs type lingots,
  • 950 g de manchons de canard confits,
  • 120 g de couenne de porc,
  • 3 tomates,
  • 40 g de purée de tomates séchées,
  • 4 gousses d'ail,
  • Fleur de sel fumé,
  • Poivre du moulin,
  • Quelques branches de thym,
  • 200 cl d'eau,
  • 2 tablettes de bouillon de légumes

Préparation de la recette Cassoulet en Bocaux étape par étape:

  • 1La veille, faites tremper pendant toute une nuit, les haricots blancs dans une grosse marmite d'eau froide.
  • 2Le jour J, videz l'eau et remettez-les dans une cocotte avec 3 litres d'eau froide. Mettez-les à bouillir et laissez-les cuire 5 minutes à feu doux. Placez-les dans une passoire en jetant l'eau de cuisson.
  • 3Dans un faitout, versez 2 litres d'eau et ajoutez-y les tablettes de bouillon. Portez à ébullition pendant 5 minutes. Taillez les couennes en dés, pelez l'ail, ôtez les germes et hachez les gousses. Incorporez les dés de couenne et l'ail au bouillon. Laissez mijoter à feu bas 5 minutes supplémentaires.
  • 4Versez les haricots dans le bouillon. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
  • 5Pelez les tomates, ôtez les pépins et tranchez-les en 4 morceaux. Mettez-les ainsi que la purée de tomates séchées et le thym, dans le bouillon.
  • 6Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen. Surveillez la cuisson des haricots qui doivent rester en grain. Assaisonnez en fin de cuisson.
  • 7Pendant ce temps, faites fondre la graisse des manchons de canard, dans une poêle. Réservez les manchons légèrement dorés.
  • 8Dans les bocaux, mettez des haricots, les manchons et terminez avec les haricots restants. Couvrez les ingrédients avec le bouillon. Fermez hermétiquement les bocaux avec leur couvercle.
  • 9Dans un stérilisateur, placez les bocaux bien coincés dans des torchons. Ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à 10 cm au-dessus des conserves. Cuire à grand bouillon pendant 45 minutes à partir du moment où l'eau est à nouveau en ébullition.
  • 10Ne sortez les bocaux que lorsque l'eau du stérilisateur aura refroidi. Attendez au minimum 4 heures, avant de déguster votre cassoulet.

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