Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet en Cocotte

Préambule : Cette recette de cassoulet en cocotte vous ravira si vous êtes un peu pressé ! Pour changer un peu, la viande de porc est remplacée par de la viande de veau (jarret et saucisse). A essayer tout de suite !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de haricots blancs de type lingots,
• 400 g de veau pris dans le jarret,
• 4 saucisses de veau,
• 1 gros oignon,
• 1 grosse carotte,
• Du thym en branche,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 2 lauriers,
• 2 c. à soupe de graisse de canard,
• Chapelure,
• Sel,
• Poivre noir du moulin

Préparation de la recette Cassoulet en Cocotte étape par étape:

• 1Après avoir fait tremper vos haricots au moins 12 heures, égouttez-les et mettez-les à cuire un quart d'heure dans de l'eau bouillante. Jetez cette eau de cuisson et réservez les haricots au chaud.
• 2Pendant ce temps, mettez les saucisses et les morceaux de veau à rissoler 10 minutes à feu vif. Lorsque la viande est dorée, ajoutez la graisse de canard et remplacez la viande par l'oignon émincé, la carotte coupée en morceaux, l'ail pilé, le thym et le laurier.
• 3Laissez cuire à feu doux et à couvert. Quand l'oignon est translucide, incorporez le concentré de tomates et les haricots. Ajustez le sel et le poivre si besoin.
• 4Mouillez avec 1,5 l d'eau et fermez la cocotte avant de faire cuire 40 minutes. Ouvrez avec précaution afin d'ajouter la viande et la saucisse de veau et poursuivez la cuisson 10 minutes.
• 5Préchauffez votre four sur la position Gril. Versez la préparation dans un plat allant au four et saupoudrez de chapelure avant de laisser gratiner sous le gril 10 minutes. Bon appétit !

Imprimez la recette Cassoulet en Cocotte:

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