Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet en Conserve

Préambule : Inutile d'acheter un cassoulet en boîte dans un supermarché quand on peut réaliser soi-même des conserves de cassoulet. Vous pourrez conserver ce cassoulet pendant plusieurs mois sans problème. A vous de jouer, à vos fourneaux !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de haricots secs,
• 4 quartiers de confit de canard,
• 400 g de couenne fraîche en lanières, poivrée et nouée,
• 4 saucisses de Toulouse,
• Laurier,
• Thym,
• 2 oignons,
• 4 tomates,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet en Conserve étape par étape:

• 1La veille du cassoulet, plongez les haricots blancs dans de l'eau, 12 heures environ.
• 2Dans une grande cocotte, faites cuire les oignons émincés avec les tomates sans leur peau.
• 3Joignez ensuite les haricots égouttés, la couenne, les herbes aromatiques, les saucisses.
• 4Assaisonnez de poivre et sel, et laissez mijoter pendant 1 heure.
• 5Afin de conserver ce cassoulet, transvasez la préparation dans des bocaux avec une louche.
• 6Incorporez des morceaux de confits d'oie sans remplir totalement les bocaux.
• 7Pour sceller les bocaux, faites chauffer 1h30 à 100°C pour des pots de 1 litre.

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