Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Fait Maison

Préambule : Il n'y a rien de meilleur qu'un vrai et bon cassoulet fait maison, dans le respect des traditions. Avec des manchons de canard confits dans leur graisse et des saucisses de Toulouse, votre plat sera divin.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 manchons confits de canard avec graisse en boîte,
• 500 g de haricots blancs nature,
• 1 boîte de concentré de tomates,
• 4 saucisses de Toulouse,
• 1 boîte de tomates pelées,
• 1 couenne de lard,
• 1 bouquet garni,
• 2 gousses d'ail,
• Chapelure

Préparation de la recette Cassoulet Fait Maison étape par étape:

• 1Faites rissoler les manchons de canard dans leur graisse dans une marmite, puis réservez et remplacez-les par les saucisses. Une fois dorées, réservez également.
• 2Versez les haricots et leur jus dans un petit faitout avec les tomates pelées, le concentré de tomates et l'ail broyé au préalable. Parfumez de bouquet garni et assaisonnez de sel et de poivre.
• 3Laissez cuire, puis disposez la couenne de porc dans un plat à gratin et déposez la moitié des haricots par-dessus. Surmontez de manchons confits et de saucisses, puis déposez le bouquet garni dessus.
• 4Recouvrez de l'autre moitié des haricots et versez la graisse de canard qui a servi à la cuisson sur les haricots. Parsemez de chapelure et enfournez 20 minutes à 160°C. Servez, une fois la surface dorée.

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