Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Four

Préambule : Cette variante au cassoulet traditionnel vous plaira sûrement. Mijoté au four sous une bonne couche de chapelure, il est préparé avec des haricots cornilles et accompagné d'une sauce tomate réduite à petit feu. Bon appétit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 4 cuisses de confit de canard,
• 3 saucisses de Toulouse,
• 3 verres de haricots oeil noir,
• 1 boîte moyenne de tomates en conserve concassées,
• 1 coupelle de fond de veau,
• 1 oignon,
• 50 g de pain dur,
• 1 bouquet garni,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Cassoulet Four étape par étape:

• 1La veille si possible (ou au moins 12 heures avant de commencer), mettez les haricots à tremper dans de l'eau froide pour les faire ramollir. Rincez-les et égouttez-les.
• 2Mettez l'oignon à rissoler dans la graisse de canard, après l'avoir pelé et émincé. Quand il est doré, ajoutez les haricots, le fond de veau délayé dans un peu d'eau, les tomates concassées et le bouquet garni. Mélangez, puis arrosez d'eau de façon à couvrir largement les haricots (comptez 2 cm au-dessus du niveau des haricots).
• 3En parallèle, découpez les saucisses en tranches pas trop épaisses et mettez-les à dorer. Découpez les cuisses de canard en deux et retirez la peau et l'excès de graisse. Mettez le tout à chauffer à feu doux.
• 4Préchauffez votre four à 180°C pendant que vous dressez votre cassoulet en disposant les haricots, puis la garniture de viande par-dessus. Saupoudrez le tout avec le pain que vous aurez réduit en chapelure auparavant.
• 5Laissez cuire trois quarts d'heure et dégustez bien chaud.

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