Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Géant

Préambule : Si vous avez besoin d'une recette familiale, nous vous proposons de préparer un cassoulet géant, avec beaucoup de viandes et de saucisses ! Prévoir un temps de cuisson suffisant pour bien laisser mijoter. Bon appétit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 720 g de haricots blancs,
• 900 g de viande de porc,
• 450 g de chipolatas,
• 150 g de poitrine,
• 150 g de saucisson à l'ail,
• Concentré de tomates,
• 1/2 boîte de fond de veau,
• 50 g de farine,
• Oignons,
• Carottes,
• Thym,
• Laurier,
• Graisse de canard

Préparation de la recette Cassoulet Géant étape par étape:

• 1Découpez la viande de porc en gros cubes et mettez-les à dorer dans un peu de graisse de canard chaude. Faites blanchir les saucisses et la poitrine dans de l'eau bouillante, après les avoir découpés en tronçons. Égouttez-le tout.
• 2En parallèle, plongez les haricots dans de l'eau bouillante très peu salée. Au premier bouillon, égouttez-les et réservez au chaud.
• 3Tranchez le saucisson à l'ail en rondelles. Préparez les carottes et les oignons en les pelant et en les éminçant finement.
• 4Faites chauffer un peu d'huile et plongez-y les oignons. Incorporez la farine et remuez. Ajoutez le fond de veau, le concentré de tomates, et mouillez d'eau pour délayer le tout.
• 5Incorporez le reste des ingrédients (haricots, viande, saucisse, carottes...) et faites mijoter à feu doux et à couvert. Parfumez à l'aide du thym et du laurier. Servez bien chaud !
  

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