Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Glacé

Préambule : Le cassoulet glacé est le nom peu gracieux qui est donné à une recette originale de dessert à base de chocolat noir, de glace à la vanille et d'amandes effilées. Rassurez-vous, cette pâtisserie est bien sucrée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 200 g de chocolat noir,
• Glace à la vanille artisanale,
• 80 g d'amandes effilées,
• Coulis de fruits rouges,
• 100 g de glucose,
• 200 g de sucre,
• 3 c. à soupe d'eau,
• Pralin

Préparation de la recette Cassoulet Glacé étape par étape:

• 1Préparez un caramel en faisant fondre le glucose, l'eau et le sucre dans une casserole sans y toucher. Lorsqu'il prend une couleur blonde, retirez du feu, intégrez les amandes effilées et remuez vite.
• 2Versez sur une grande feuille de papier sulfurisé et recouvrez d'une autre. Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez avec force le caramel pour former une nougatine et détaillez dedans un cercle avec un bol.
• 3Tapissez-le dans un moule plus petit en appuyant bien, puis faites fondre le chocolat par morceaux au bain-marie pour l'étaler sur la nougatine avec un pinceau. Réfrigérez quelques minutes.
• 4Remplissez de glace à la vanille, parsemez de pralin et transférez dans une assiette à dessert. Nappez de coulis aux fruits rouges et servez aussitôt.

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