Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Gratiné

Préambule : Cuisinez un cassoulet gratiné au four sous une pellicule de chapelure pour rendre votre plat complet et riche encore plus gourmand. Il vous faudra néanmoins préparer les haricots tarbais la veille en les laissant tremper.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de haricots tarbais,
• 300 g de saucisse de Toulouse,
• 4 cuisses de canard gras,
• 100 g de couenne,
• 2 feuilles de laurier,
• 3 clous de girofle,
• 4 gousses d'ail,
• 1 + 1 oignons,
• Chapelure,
• 1 tomate,
• 1 carotte,
• 1,5 l + 1,5 l d'eau,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Cassoulet Gratiné étape par étape:

• 1Un jour avant, faites tremper les haricots dans un saladier rempli d'eau fraîche. Le lendemain, écoulez l'eau au maximum, puis transférez-les dans une cocotte avec 1,5 l d'eau et le laurier.
• 2Piquez les clous de girofle dans l'oignon épluché, puis jetez ce dernier dans la cocotte et portez à feu vif. Aux premiers bouillons, retirez l'écume et comptez 5 minutes de cuisson avant de les égoutter.
• 3Remplacez-les par la saucisse de Toulouse, les cuisses de canard, un autre oignon et la tomate détaillée en dés au préalable afin de les faire dorer ensemble avant d'arroser d'1,5 l d'eau.
• 4Assaisonnez de sel et de poivre, parfumez de laurier et ajoutez les gousses d'ail, les haricots et la couenne. Débitez la carotte en rondelles pour les ajouter aussi, puis portez à ébullition.
• 5Baissez aussitôt et laissez mitonner 2 heures à petit feu. Profitez-en pour préchauffer votre four à 120°C, puis versez une épaisseur de haricots dans un plat allant au four et surmontez de viande.
• 6Réalisez plusieurs étages alternés, puis arrosez de 4 louches de jus de cuisson, parsemez de chapelure et enfournez 1 heure en surveillant la cuisson de temps en temps. Servez chaud.

Imprimez la recette Cassoulet Gratiné:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: