Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Haricot Frais

Préambule : Il fait froid, l'automne arrive et vous avez envie d'un plat bien consistant ? Faites un cassoulet avec des haricots frais et les dernières tomates de l'année. C'est délicieux et encore meilleur réchauffé. Prévoyez une promenade pour digérer !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,5 kg de haricots lingots frais,
• 4 cuisses de canard confites,
• 1 gousse d'ail,
• 4 saucisses de Toulouse,
• 4 tomates bien mûres,
• Un peu d'eau,
• 4 côtes de porc,
• 2 couennes,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Cassoulet Haricot Frais étape par étape:

• 1Dans un saladier, préparez les lingots frais en les écossant. Ne les mettez pas dans l'eau toute une nuit, mais réservez-les.
• 2Dans un faitout, faites colorer, à feu moyen, les saucisses et le porc durant 10 minutes, tout en remuant régulièrement. Incorporez les haricots frais. Versez-y l'eau chaude jusqu'à hauteur des ingrédients. Epluchez et ôtez les pépins des tomates. Tranchez-les en 4 et incorporez-les dans le faitout. Assaisonnez.
• 3Epluchez l'ail, ôtez le germe et hachez-le. Ajoutez-le dans le faitout. Laissez mijoter le tout une heure. N'oubliez pas de remuer régulièrement. Si nécessaire, versez un peu d'eau.
• 4Déposez par-dessus les cuisses confites 10 minutes avant la fin de la cuisson, lorsque les haricots se rident. Bon appétit !

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