Recette › Plat › Cassoulet › Cassoulet Haricots Tarbais Frais

Préambule : Redécouvrez un plat traditionnel et replongez en enfance, le temps d'un repas. Cette recette de cassoulet aux haricots tarbais frais est très facile à suivre et vous assurera un moment convivial autour de ce classique de la gastronomie.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 800 g de haricots tarbais frais,
• 6 cuisses de canard confites,
• 4 tomates,
• 3 saucisses de Montbéliard,
• 300 g de poitrine fumée,
• 2 oignons,
• 5 gousses d'ail,
• 1 bouquet garni,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cassoulet Haricots Tarbais Frais étape par étape:

• 1Portez une casserole d'eau à ébullition avec un peu de sel, puis faites-y cuire les haricots tarbais pendant 30 minutes. Egouttez-les dans une passoire.
• 2Epluchez les oignons avant de les couper en morceaux grossiers. Rincez les tomates, retirez les pépins et taillez-les en cubes grossiers. Coupez la poitrine fumée en 6 portions. Retirez le germe des gousses d'ail, puis passez l'ail sur les bords d'une marmite.
• 3Prélevez la graisse sur les cuisses de canard et faites-la fondre dans la marmite. Faites-y dorer les oignons avec les morceaux de poitrine fumée pendant 5 minutes. Incorporez alors les morceaux de tomates et l'ail préalablement écrasé. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
• 4Incorporez les haricots tarbais et le bouquet garni. Ajoutez un peu de sel et de poivre et recouvrez le tout d'eau. Recouvrez et laissez cuire à petit feu pendant 1 heure.
• 5Ajoutez les cuisses de canard confites et les saucisses de Montbéliard. Faites mijoter pendant 40 minutes, en vérifiant le volume d'eau et en l'ajustant si besoin. Servez chaud.

Imprimez la recette Cassoulet Haricots Tarbais Frais:

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